Citron vert et vanille : toutes nos recettes

Name: Le plein de fraîcheur et d'exotisme avec nos recettes au citron vert
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: citron vert

Fruit du limettier, la lime est aussi appelée citron vert. Photo par DaveBleasdale

Le citron vert, qu'on appelle aussi lime, est le fruit du limettier. Plus petit que le citron jaune, cet agrume a une écorce verte et une chair assez juteuse et acide. Originaire d'Inde ou de Malaisie, on en trouve aussi une grande production en Italie ou encore au Mexique.

En cuisine, on l'utilise comme on le fait avec le citron jaune. Il apporte une douceur acidulée dans des glaces et sorbets, mousses et cakes. Côté salé, il parfume tajines et poissons. Ingrédient essentiel des cocktails tropicaux comme le ti-punch des Antilles ou encore le mojito, il apporte une touche rafraîchissante dans une limonade.

Recettes de citron vert et vanille du Chef Simon, techniques et vidéos

Carpaccio d'ananas exotique

Chef Simon

Un rafraîchissant carpaccio d'ananas saveur mojito.

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Le citron vert

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Le citron vert

Citron vert et vanille : les meilleures recettes des Gourmets

Truffes chocolat blanc comme un parfum des îles

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner

Pour finir l’année en douceur, mais aussi pour tous les autres jours, je vous propose une recette de truffes au chocolat blanc, vieux rhum, noix de coco, citron vert et vanille qui vous emmèneront au paradis des gourmands, là où le soleil ne s’éteint jamais.

Bûche myrtilles, citron vert, fromage blanc

Amandise

Je suis super fière de vous présenter cette bûche myrtilles, citron vert et fromage blanc, imaginée de toute pièce par ma petite tête ! Cette bûche est parfaite pour finir un lourd repas de Noël, elle est toute en légèreté. Elle se compose d’un financier myrtilles, d’une mousse citron vert et fromage blanc, d’un insert de crémeux myrtilles et d’un nappage vanille.

Chocolat chaud antillais

Petite Cuillère et Charentaises

Cette boisson antillaise est servie traditionnellement les jours de première communion. Souvent servi avec du pain au beurre, c'est une boisson délicieuse, un peu épaisse mais surtout délicatement parfumée.

Baba exotique

les sucreries de Yory

Ce baba est parfumé aux zestes de citron vert et imbibé d'un sirop exotique à l'ananas et aux fruits de la passion. Pour apporter de la fraîcheur, il est garni d'une brunoise d'ananas parfumée au rhum et à la vanille et pour finir, une onctueuse crème montée au citron vert vient apporter de la gourmandise à ce gâteau.

Crumble de pommes

Gratinez

Le crumble aux pommes, certainement l’un des desserts des plus classiques et des plus faciles à réaliser. Et si on le servait à l'assiette pour changer ? Exit le plat à gratin sans élégance, exit la cuisson des pommes au four exit le beurre qui se voit remplacer par du yaourt !

Yaourts au lait de coco

Kélou

Des yaourts faits à partir de lait de vache et de lait de coco délicieusement parfumés à la vanille, à la cannelle et aux zestes de citron vert, à faire en yaourtière ou au four. Si vous aimez ça, vous pouvez aussi ajouter aux yaourts une bonne cuillère à soupe de noix de coco râpée, cela renforcera la saveur coco et apportera une texture particulière aux yaourts.

Papillotes antillaises banane et ananas

Happy papilles

Les fruits sont relevés d’épices du soleil, d'un jus de citron vert et d’une touche de rhum.

Entremets exotiques mangue et ananas

Paris d'épices

L’ananas se marie à merveille avec la mangue et apporte une délicieuse petite touche acidulée. Ce dessert peut être réalisé dans une version alcoolisée, en imbibant légèrement le biscuit de rhum vieux, à l’aide d’un pinceau.

Maki de foie gras, pomme verte et vanille

Isabelle

Une recette d'après Stéphane Jégo. Un maki étonnant et très frais, le foie gras cru prend des arômes de vanille et de céleri, le voile pomme citron vert fournit juste assez d'acidité pour mariner légèrement le foie.

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Citron vert et vanille : les dernières recettes des Gourmets

Tarte exotique

Recettes de Clairette

Une jolie tarte réalisée avec le moule "liberty" de silikomart. Elle se compose d'une pâte sucrée, d'une bavaroise vanille/citron vert et de purées de fruits exotiques gélifiées. Vous pouvez évidement changer les fruits à votre guise, mais évitez d'essayer de gélifier de l'ananas avec de la gélatine sinon vous aurez une drôle de surprise... C'est du vécu !

Flan coco citron vert et vanille

Happy papilles

Direction les Antilles avec ce flan coco associant noix de coco, lait de coco et lait concentré, parfumé au citron vert et à la vanille. Un véritable voyage pour les papilles. A savourer au gouter ou au dessert.

Craquelés aux saveurs de citron vert du jardin et vanille

Zika

Les craquelés, de bons biscuits très gourmands aux saveurs de citron vert bio et vanille, crousti-fondants que l'on aime déguster à toute heure, sitôt sortis du four sitôt engloutis, chez moi, ils accompagnent aussi bien les jus que le thé et le café, c'est un gâteau que l'on peut offrir dans de jolis paquets cadeaux gourmands aux fêtes de fin d'année. Pour l'enrobage, je n'ai pas trop roulé mes craquelés dans le sucre, il y en a suffisamment dans la pâte à mon goût mais faites à votre guise en enrobant généreusement les craquelés si vous préférez.

Les p'tits yaourts

Les Papilles qui frétillent

Vous voulez essayer la recette de les p'tits yaourts ? Laissez-vous guider par cette recette de citron vert et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Gâteau soufflé aux petits suisses

Mariatotal

Ce gâteau soufflé, tellement “fluffy”, est aérien au possible, avec les ingrédients de votre réfrigérateur. Vous pouvez remplacer les petits suisses par du vrai yaourt grec ou deux pots de skyr. Le seul impératif, pour qu'il soit bien gonflé, est d'utiliser un moule suffisamment étroit pour que la pâte lève bien. Cette version de “gâteau nuage” est au citron jaune, mais vous pouvez le parfumer à d'autres agrumes comme du citron vert, de l'orange sanguine, de la clémentine ou, tout simplement de la vanille.

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